มี ขนมข้าวแต๋น นางเล็ด รสชาติอร่อย
ที่บ้าน เกษตรพัฒนาหมู่ที่ 8 ตำบลพบพระอำเภอพบพระ จังหวัดตาก
ข้าวแต๋น นางเล็ด ป้าวิไล หรือชาวบ้านกม. 8 เรียกว่าป้าหมึก เป็นคนจิตใจที่อัธยาศัยดี
ทำข้าวแต๋น นางเล็ด ขาย ยอดขายดีทุกวัน มีพ่อค้าแม่ค้ามาสั่งจองเพียบ
ผลิตแทบไม่ทัน
อยู่บ้านเลขที่ 51 หมู่ 8 ต.พบพระ อ.พบพระ จ.ตาก
เล่า ให้ผู้สื่อข่าวฟังว่า
เดิมทีป้าวิไลเป็นคนเกิดที่จังหวัด นครราชสีมา
อำเภอขามสะแกแสง
เดินทางมาอยู่อำเภอพบพระตั้งแต่ปี2522
เมื่ออายุ 18-19ปี
สมัยนั้นอำเภอพบพระเป็นถนนลูกรัง มีลูกสาว 1 คน
(เสียชีวิตเมื่ออายุ19ปี)
ปัจจุบันอยู่ 2 คนกับสามี
ตนเองมีอาชีพทำไร่ปลูกผัก แต่เนื่องจากต้นทุนในปลูกผัก
ปุ๋ยยา ราคาแพง ผลผลิตราคาตกต่ำ ประกอบกับ
2-3 ปีที่ผ่านมา เกิดวิกฤตการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด 19 ทำให้อยู่กับบ้านไม่ได้ค่อยออกไปไหนไปทำไร่แรงงานก็ไม่มี
ทำแล้วก็ขายลำบาก
ตอนไหนอยู่ 2 คนกับสามีท้อแท้ลำบากใจมากแต่ก็ต้องสู้ชีวิต
เกิดการท้อแท้ แต่ ต้องสู้ต่อไป
ตนเองชอบทานข้าวแต๋น นางเล็ด
ตนเองรองหันมาทำขนม ทำข้าวแต๋น นางเล็ด ขาย ยอดขายดีทุกวัน
กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ลองผิดลองถูก
จนใด้สูตร และเคล็ดลับในการทำขนม
ขนมข้าวแต๋น น างเล็ด รสชาติอร่อย
ตรงใจกับผู้บริโภค
ตนเองชอบทานข้าวแต๋น นางเล็ด
ตนเองรองหันมาทำขนม ทำข้าวแต๋น นางเล็ด ขาย ยอดขายดีทุกวัน
กว่าจะมาถึงจุดนี้ได้ลองผิดลองถูก
จนใด้สูตร และเคล็ดลับในการทำขนม
ขนมข้าวแต๋น นางเล็ด รสชาติอร่อย
ตรงใจกับผู้บริโภค
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
ข้าวเหนียวกข 6 ที่ซื้อมาจากทางภาคเหนือ จังหวัดเชียงราย และภาคอีสาน จากการลองผิดลองถูก
เคล็ดลับง่ายๆ
นำ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู
หรือ ข้าวเหนียวกข 6
เรา เอาข้าวเหนียวมา มาล้างน้ำ ถึง3 น้ำและน้ำที่ 4 แช่เลย หมัก ใช้เวลาประม่ณ5 ชั่วโมง
แล้วนำมานึ่งประมาณ 10 นาที
ต้องใช้ไฟแรงๆ
ก่อนที่จะเอามานึ่ง ต้องให้ข้าวเหนียวน้ำ แห้งเสียก่อน
และใช้ไฟแรงๆให้ไอขึ้นพอไอขึ้นเอาน้ำพุงพรมหน้าหน่อยนึงแล้วปิดฝาหม้อ
ระหว่างปั้นเราก็ใช้เตาอีกลูกหนึ่งใช้ความร้อนอ่อนๆ
เพื่อให้ข้าวเหนียวอ่อนตัว และปันรูปใด้ง่าย แล้วก็นำไป ตากแดดอีก 2 วันหรือ 2 แดด พร้อมทอดได้เลยถ้ายังไม่ทอดเก็บสต๊อกไว้ทอด
ส่วนมาก 2 วันทำ 1 ครั้งเพื่อจะได้ของสดๆและอร่อย
2 วันทอด 1 ครั้ง
ยังเล่าเพิ่มเติมให้ผู้สื่อข่าวฟังอีกว่า เคล็ดลับในการทำ ต้องตื่นมาทำตั้งแต่ ตี2หรือตี3
ให้แล้วเสร็จ 05:00 น
เพราะว่าเวลานั้นเป็นช่วงอากาศเย็นสบาย
และต้องใช้ทีมงานทั้ง 3 คน ถึงจะทำได้โดยนึ่งข้าวเหนียวด้วย ปั้นด้วย และนำไปตากด้วย ต้องทำงานสัมพันธ์กัน
ลองผิดลองถูกใช้เวลาเป็นปี
ถึงได้รสชาติดีๆและมียอดขายสูง
สู้แล้วต้องสู้ให้สุดๆ
ขายในราคา 25 บาทถุงละ 25 บาทแต่ถ้าขายส่งขายถุงละ 20 บาท 1 ถุงมี 3 ชิ้น
สนใจติดต่อรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
ป้าวิไล (ป้าหมึก)0856029165
โบราณของคนภาคเหนือและภาค
กลาง ทำเพื่อเลี้ยงแขก ในงาน
มงคลต่างๆ เช่น งานขึ้นบ้านใหม่
แต่งงาน สงกรานต์ งานบุญต่างๆ
หลายคนอาจจะสับสนระหว่างข้าว
แต้นและ นางเล็ด สังเกตง่ายมาก
ข้าวแต่นที่มีน้ำตาลราดบน
หน้า เรียกว่า “นางเล็ด” การทำให้
ข้าวแต๋นมีรสชาติ ถ้าเป็นสูตร
ดั้งเดิมจะผสมน้ำแตงโมลงไปด้วย
เรียกข้าวแต้นน้ำแตงโม ข้าวแต่
นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง เอามากด
ใส่พิมพ์แล้วเอาไปตากแดดให้แห้ง
แล้วเอามาทอด ข้าวแต๋นมีหลาย
ชนิด ข้าวแต๋น แบบดั้งเดิม เรียก
ว่า ข้าวแต้นขาว อีกแบบหนึ่งเรียก
ข้าวแต๋นแดง ทั้งสองอย่งแตกต่าง
กันตรงที่ข้าวแต้นขาวจะไม่ใช้น้ำ
อ้อยคลุกข้าวให้เข้ากัน ก่อนกดใส่
อ้อยคลุกข้าวให้เข้ากัน ก่อนกดใส่
พิมพ์แล้วเอาไปตาก แต่ข้าวแต๋น
แดงจะคลุกน้ำอ้อยก่อนตาก ข้อ
แตกต่างอีกอย่างหนึ่งของข้าวแต่
นทั้งสองชนิดก็คือ ข้าวแต๋นแดง
นั้นเมื่อทอดแล้วไม่ต้องหยอดน้ำ
อ้อยเคี่ยว เพราะมีรสหวานอยู่เนื้อ
ข้าวเรียบร้อยแล้ว แต่ข้าวแต๋นขา
วจะหยอดน้ำอ้อยเคี่ยวบนผิวหน้า
เพื่อเพิ่มความหวาน เดี๋ยวนี้ข้าวแต่
นขาวไม่ค่อยมีให้เห็น ทำข้าวแต๋น
แดงเป็นพื้น ทอดเสร็จก็ยังต้อง
หยอดน้ำอ้อยเคี่ยวลงไปอีก ความ
หวานเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของคน
โบราณ
ข้าวแต๋น นางเล็ด
มี 2 สูตร สูตรน้ำตาลน้ำอ้อยหนียว และน้ำตาล น้ำอ้อย ตกทราย
ขายในราคา 25 บาทถุงละ 25 บาทแต่ถ้าขายส่งขายถุงละ 20 บาท 1 ถุงมี 3 ชิ้น
สนใจติดต่อรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
ป้าวิไล (ป้าหมึก)085602916
ชวลิต วิกุลชัยกิจ/รายงาน
