นาง คำเอื้อย ใจเน็น อายุ 64 ปี บ้านเลขที่ 7 บ้านแม่กาษา หมู่ที่ 16 ต.แม่กาษา อ.แม่สอด จ.ตาก ซึ้งปัจจุบัน ยึดอาชีพ ขายขนมครกโบราณ อยู่บริเวณริมถนนข้างวัดแม่กาษา ปากทางเข้าบ่อน้ำร้อนแม่กาษา โดยเล่าให้ฟังว่า เดิมที่ตนเอง มีอาชีพรับจ้าง จนกระทั่งอายุ 43 ปี หรือเมื่อปี พ.ศ. 2546 เปลี่ยนทางเดินชีวิต หันมาขายขนมครก โบราณ โดยอาศัยศึกษาสูตรดั้งเดิม จากคนเฒ่าคนแก่ ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ ผสมแป้งเอง และลองผิดลองถูกอยู่สักระยะในช่วงแรกๆ จนได้สูตรทำขนมครก ที่คงที่ ไม่หวานหรือมัน จนเกินไป ขนมครกทุกฝา ที่ อบ จะกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นกะทิ เจือๆ ทานร้อนๆ อร่อย ลิ้น เปิดขาย ตั้งแต่เวลา 08.00 น. จนกว่าของจะหมด ซึ่งก็ใช้เวลาไม่นาน เพราะ มีลูกค้าขาประจำหมุนเวียนกันมาซื้อ รวมทั้งนักท่องเที่ยว ที่ เดินทางมาเที่ยวบ่อน้ำร้อนแม่กาษา ก็แวะซื้อไปรับประทานกันถ้วนหน้า
ส่วนเคล็ดลับ ความอร่อย ก็คือ ใช้ เตาถ่าน ธรรมชาติ ในการตั้งเตาอบขนมครก ทำให้ ความร้อนที่ระอุพอดี ขนมครกทุกฝา กรอบนอกนุ่มใน ไม่แข็งไม่เกรียม และเคยมีอยู่ช่วงหนึ่ง เคยใช้เตาแก๊ส ลูกค้าบอกว่า รสชาติความอร่อยหายไป จึงหันมาใช้เตาถ่านดังเดิม จนทุกวันนี้ ส่วนสนนราคา ก็ ไม่แพง ขายเป็นกระทง กระทงละ 9 คู่ หรือ 18 ฝา ราคา 20 บาท ลงทุนวันละ 500-600 บาท ขายได้กำไร 300-400 บาท ต่อวัน ก็เพียงพอแล้วสำหรับชีวิตชาวชนบทแบบนี้
หากท่านที่ จะไปเที่ยวบ่อน้ำร้อนแม่กาษา ผ่านไป ก็อย่าลืมแวะ ชิม ลิ้มลอง ขนมครกโบราณ ของ คุณป้าคำเอื้อย ใจเน็น อยู่บริเวณริมถนนข้างวัดแม่กาษา ปากทางเข้าบ่อน้ำร้อนแม่กาษา หรือจะโทรสอบถามรายละเอียด ได้ที่ 0801147942
ชวลิต วิกุลชัยกิจ/รายงาน
